Ingredienti/Ricetta:
  1200G Coniglio
  100G Pancetta (fette da 100 G)
  Rosmarino
  Salvia
  Vino Bianco
  Brodo
  Aceto di Vino
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo.
Rosolarlo in olio e burro a calore medio.
Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare.
Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo.
in una padella soffriggere la pancett a tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire.
Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco.
Mescolare e servire ben caldo.

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