Ingredienti/Ricetta:
  800G Cipolline
  50G Grasso di Prosciutto
  1 Noce Burro
  1 1/2 Cucchiai Zucchero
  1/2 Bicchiere Aceto di Vino
  Sale

Preparazione:

Tritate il grasso di prosciutto e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco medio insieme con il burro.
Unite le cipolline con l'aceto e tanta acqua quanto basta per coprirle.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete per circa 45 minuti a casseruola coperta.
alla fine il sugo dovrà essere ristretto tanto da glassare le cipolline che dovranno risultare color bruno per la caramellizzazione dello zucchero.

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