Ingredienti/Ricetta:
  1 Cinghialetto di 20000 G
  1 Pancetta Arrotolata
  600G Sale Fino
  80 G Pepe Macinato
  200G Finocchio Selvatico (fiori e Rametti)
  25 Spicchi Aglio

Preparazione:

Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora.
Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina.
Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.

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