Ingredienti/Ricetta:
  800G Lonza di Cinghiale
  50G Lardo
  Aglio
  Cipolla
  2 Rametti Rosmarino
  Vino Rosso Corposo
  Burro
  1 Cucchiaino Zucchero
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe Nero
  Mele

Preparazione:

Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie di aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino.
Rosolarlo a fuoco vivo nell'olio; moderare il calore.
Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino.
Salare, pepare e portare a cottura.
alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero.
Glassarvi la carne e le mele.

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