Ingredienti/Ricetta:
  700G Polpa di Cinghiale a Pezzi
  Cipolla
  Aglio
  Rosmarino
  Alloro
  Salvia
  Noce Moscata
  Chiodi di Garofano
  2 Cucchiai Concentrato di Pomodoro
  Vino Rosso
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettere il cinghiale in una marinata di vino, aceto, cipolla, salvia, rosmarino, alloro, pepe, chiodi di garofano.
Dopo 2-3 ore, imbiondire nell'olio aglio, alloro, salvia, rosmarino e farvi saltare il cinghiale.
Aggiungere noce moscata, sale, pepe, coprire con la marinata filtrare e far lentamente evaporare; aggiungere il concentrato di pomodoro e, se serve, del brodo.

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