Ingredienti/Ricetta:
  800G Cime di Rapa
  300G Pomodori Maturi Sodi
  2 Spicchi Aglio
  1 Mazzetto Prezzemolo
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Peperoncino
  1 Pizzico Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente.
Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie più tenere, lavarle, farle scott are in acqua salata in ebollizione e scolarle.
in un tegame con l'olio far imbiondire il peperoncino e gli spicchi di aglio leggermente schiacciati, aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, le cime di rapa scottate e farle insaporire per qualche minuto.
Servirle calde oppure tiepide.

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