Ingredienti/Ricetta:
  350G Funghi Champignon
  120 G Farina
  20 G Maizena
  2 Uova
  1/4 Cucchiaino Bicarbonato di Sodio
  Olio Per Friggere
Per la Salsa Alle Acciughe:
  50G Filetti d'acciughe Sott'olio
  1 Cucchiaio Capperi
  1 Cucchiaio Maionese
  1 Cucchiaio Succo di Limon e
Per Decorare:
1 Filetto d'acciughe

Preparazione:

Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la Maionese e il succo di limone.
Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe.
Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in u na friggitrice.
la temperatura è corretta quando un cubetto di pane rosolera' su tutti i lati in un minuto circa.
Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima.
Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti.
Scolateli su carta assorbente.
Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina.
Servite con la salsina a parte.

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