Ingredienti/Ricetta:
  4 Trance Cernia
  400G Pomodori Perini
  150G Olive Verdi (o Olive Nere)
  1 Cipolla
  Farina
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Infarinate leggermente le trance di cernia.
in un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai di olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata molto finemente.
Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e uniteli a lla cipolla.
Mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore medio.
Aggiungete le trance di pesce, un po' di acqua calda e le olive snocciolate.
Regolate sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti circa.
Scoprite, se i l sugo di cottura fosse troppo liquido lasciate evaporare l'eccedenza alzando un poco la fiamma.
Disponete il tutto su un piatto da portata caldo e servite.
Vini di accompagnamento: Trentino Riesling Italico DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco d' alcamo DOC.

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