Pulite i pesci, lavateli, praticate qualche incisione laterale, ungeteli di olio, salateli, mettete all'interno di ognuno un po' di finocchio fresco o secco.
Sistemate i cefali sulla doppia griglia, cuoceteli a brace non troppo ardente per 20 minuti.
Voltateli un paio di volte ungendoli con un po' di olio e serviteli su piatti di carta.

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