Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri di acqua fredda.
Dovete ottenere un composto fluido e cremoso.
Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d'olio.
Spennellate di olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l'impasto di castagne non più alto di due centimetri.
Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo.
Cuocete in forno pr eriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Servitelo freddo.
Vini di accompagnamento: Recioto di Soave DOC, Val d'arbia Vin Santo 'Dolcè DOC, Aleatico di Puglia DOC.

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