Privare la pancetta della cotenna, tagliarla a fettine, dividendone ognuna in 3 parti.
Mondare e tagliare a rondelle la cipolla e a listarelle i peperoni, sbucciare e dividere le mele a spicchi.
Suddividere gli ingredienti a strati, cominciando e fin endo con la pancetta, in un tegame.
Salare leggermente ogni strato e unire 2 bicchieri di acqua.
Lasciar sobbollire coperto per 15 minuti, poi cospargere di prezzemolo.

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