Ingredienti/Ricetta:
  1 Pesce Persico da 900 G
  1 Acciuga
  Aglio
  Timo
  Prezzemolo
  Mollica di Pane
  Pangrattato
  Succo di Limone
  Vino Arneis
  Olio di Oliva Extra-vergine
  80 G Tartufo d'alba
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare.
Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone.
Unirvi un po' di pangrattato e vino.
Riempirne il pesce, spennellar lo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato.
Cospargere con scaglie di tartufo.
Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

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