Ingredienti/Ricetta:
  4 Funghi Porcini Freschi Grandi
  2 Limoni (succo)
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  4 Cespi Piccoli Radicchio
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire.
Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta di olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
Sbattete 4 cucchiai di olio in una ciotolina con il succo di limone che re sta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato.
Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata.

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