Adagiare in un piatto le fette di speck senza sovrapporle in modo da coprire l'intera superficie del piatto.
Tagliare a fettine sottilissime il pecorino (possibilmente con un'affettatrice) e adagiarle sopra lo speck.
Stessa cosa per i funghi, una vol ta puliti affettarli sottili e adagiarli sopra al resto.
Condire infine il tutto con una generosa spruzzata di pepe e olio di Oliva Extra-vergine.
Lasciate marinare senza rimescolare per 15 minuti.

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