Ingredienti/Ricetta:
  1 Carpa di 2000 G
  3 Cipolle
  3 Peperoni Verdi
  3 Pomodori Maturi
  Sale
  Paprica
Per Guarnire:
Fette di Uova Sode

Preparazione:

Pulire e sfilettare una carpa di 2000G di peso.
Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica.
Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa.
Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende.
Servire guarnito con f ette di uova sode.

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