Ingredienti/Ricetta:
  Poco Burro
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  1 Rapa
  1 Carota
  Sale
  Pepe
  2 Foglie Alloro
  1 Pizzico Timo
  1 Cucchiaio Scorza di Limone Grattugiata
  2 Cucchiai Zucchero
  1/2 Tazza Aceto di Vino
  1 Tazza Acqua
  1 Carpa di 1200 G

Preparazione:

Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme.
Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero.
Bagnare con 1/2 tazza di ac eto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza di acqua.
Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio.
in questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200G di peso tagliata in 4 trance.
Servire.

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