Ingredienti/Ricetta:
  400G Filetto di Carpa
  1/2 Limone
  70 G Carote
  40 G Radici di Prezzemolo
  40 G Sedano Rapa
  1 Foglia Alloro
  Sale
  1 Cucchiaino Pepe in Grani
  40 Cl Acqua
  10 Cl Vino Bianco
  1 Presa Timo
  5 Cl Aceto di Vino al 5%
  6 Foglie Gelatina

Preparazione:

Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.
Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.
Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchet ti degli odori.
Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.
Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una Maionese alle erbette.

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