Ingredienti/Ricetta:
  4 Carciofi Romaneschi
  4 Uova
  Prezzemolo
  Mentuccia
  Aglio
  40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  25 Cl Brodo Vegetale
  1 Limone
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Privare i carciofi delle foglie dure; strofinarli col limone e tuffarli in acqua acidulata.
Dopo 30 minuti sgocciolarli bene e riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia unito a olio, sale e formaggio; accomodarli in una pirofila oliata, unire il brodo, coprire con alluminio e infornare a 170 gradi.
Dopo 60 minuti togliere l'alluminio, rompere un uovo su ogni carciofo e rimettere in forno 10 minuti.

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