Mondare i carciofi, eliminando le prime foglie esterne più dure e tagliandoli in modo da ottenere dei cuori di 2 cm di altezza.
Rosolare un trito di aglio e prezzemolo con 1/2 bicchiere di olio, adagiarvi i carciofi e farli insaporire per 5 mi nuti, poi bagnarli con un bicchiere di brodo e cuocerli piano e coperti per circa 30 minuti.
Salare, pepare e, se occorre, unire altro brodo.

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