Pulire i carciofi delle foglie dure e delle punte, lasciando un pezzetto di gambo; metterli in acqua acidulata con succo di limone, per qualche minuto.
Tagliarli a metà per il lungo e porli in una teglia con un bicchiere di acqua, il prezzemol o tritato e l'olio.
Far cuocere per 30 minuti abbondanti.
Servirli freddi.

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