Mondare i carciofi eliminando il gambo e le foglie più dure.
Lavarli e allargarli leggermente.
Preparare un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Riempire i carciofi con il composto e disporli a testa in giu' in un tegame.
Irrorarli di oli o e unire un bicchiere di acqua.
Cuocere a fuoco medio e a tegame coperto, finché i carciofi saranno teneri e il fondo di cottura sarà ristretto e oleoso.

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