Pulite bene i carciofi togliendo la parte più dura e tagliando il gambo a 4 cm dalla testa.
Aprite i carciofi e togliete la barbetta al centro e riempiteli con un trito di prezzemolo aglio, mentuccia fresca, olio, sale e pepe.
Sistemateli capo volti in una pirofila dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salateli, copriteli di acqua e bagnateli con qualche cucchiaio di olio.
Fateli cuocere in forno a 160 gradi per circa 1 ora.

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