Ingredienti/Ricetta:
  6 Carciofi
  2 Limoni
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  8 Semi di Coriandolo
  8 Grani Pepe
  2 Cipolline
  30 Cl Vino Bianco Secco
  8 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Per Servire:
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Tagliate una scorzetta di limone.
Spremete i due limoni.
Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
Staccate il gambo ai carciofi.
Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
Im mergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata.
Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Sbucciate le cipolline.
Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
Cospargeteli di aglio e di cipolla.
Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco.
Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
Versate le verdure in un piatto fondo.
Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
Togliete la scorze tta.
Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete l'olio di Oliva e il prezzemolo.

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