Prendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure.
Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo di olio di semi e due di acqua.
Salate, aggiungete qualche granello di pepe, un rametto di timo, una foglia di alloro e qualche anello di cipolla.
Durante la cottura (ci vorranno circa 40 minuti) il liquido deve venire assorbito e i carciofi devono restare quasi asciutti.
Serviteli freddi, accompagnati da olive nere, come antipasto, o caldi, come contorno ad una bella frittata.

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