Pulire i carciofi.
in una padella alta versare olio in misura tale da coprire i carciofi a metà altezza e scaldarlo senza farlo arroventare.
Schiacciare un po' i carciofi con le punte rivolte verso il basso in modo da allargarli appena.
Deporl i ritti nell'olio caldo e cuocerli in modo che diventino teneri all'interno senza abbrustolire.
Alzare il fuoco e girarli in giu'; farli dorare in modo che risultino croccanti.
Estrarli, salarli e servire immediatamente.

La pagina del ricetta Carciofi alla Giudia (2) e' stata visualizzata 00000 volte