Ingredienti/Ricetta:
  8 Carciofi
  150G Formaggio Emmenthal
  3 Cucchiai Farina di Riso
  25 Cl Latte
  1 Uovo
  1 Puntina Zafferano
  1 Pizzico Curry
  Timo
  Burro
  Sale

Preparazione:

Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti.
in una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete u na puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco.
Continuando a mescolare unite l'Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo.
Amalgamate e incorporatevi l'albume montato a neve ferma.
Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati.
Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.

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