Mondare i carciofi, eliminare i gambi e tagliarli a spicchi nel senso della lunghezza.
Sbollentarli per circa 10 minuti in acqua salata e poi scolarli molto bene.
Preparare una pastella con la farina, le uova, il latte e una presa di sale.
Passare gl i spicchi di carciofi nella pastella e friggerli nel burro spumeggiante.
Levarli quando saranno ben dorati, salarli e servirli

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