Ingredienti/Ricetta:
  8 Carciofi
  150G Prosciutto Cotto (fette da 150 G)
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  1 Mestolo Brodo
  2 Spicchi Aglio
  1 Limone
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Private i carciofi dei gambi, che terrete da parte, e delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà altezza per eliminare le spine, quindi divideteli in due, rimuovete l'eventuale fieno e tagliateli ancora a metà.
Mondate anch e i gambi e riduceteli a pezzi lunghi circa 3-4 centimetri.
Man mano immergete sia gli spicchi sia i gambi di carciofo in una terrina piena di acqua acidulata con il succo di un limone.
Fate scaldare tre cucchiai di olio di Oliva in una casseruola.
U nite gli spicchi di aglio, i carciofi e i loro gambi, ben scolati, e fateli rosolare a calore moderato per 5 minuti.
a questo punto eliminate l'aglio e mettete nella casseruola il prosciutto cotto tagliato a dadini, lasciate insaporire tutt'assieme p er due minuti, quindi bagnate la preparazione con un mestolo di brodo e cospargetela con il sale necessario e una macinata di pepe.
Abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti, a recipiente coperto, avendo cura di dare una mes colata, di tanto in tanto, e di aggiungere, se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi eccessivamente, ancora un poco di brodo caldo.
Trascorso il tempo indicato, quando i carciofi saranno diventati teneri, cospargeteli con il prezzemolo tritato, lasciateli sul fuoco ancora un paio di minuti, poi spegnete la fiamma e trasferiteli su un piatto di portata caldo.
Versate sugli ortaggi il loro fondo di cottura e servite.

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