Ingredienti/Ricetta:
  4 Costolette di Coscia di Capriolo da 200 G
  2 Cucchiai Bacche di Ginepro
  1 Cipollina
  4 Cucchiai Aceto di Mele Aromatizzato
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Alcune Foglie Insalata Lattuga

Preparazione:

In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto.
Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio.
Infa rinare la carne con la polvere di ginepro.
Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata.
Servire su foglie di lattuga.

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