Ingredienti/Ricetta:
  1 Cappone di 2000G (col Busto Disossato)
  1 Bicchiere Arneis
  1 Noce Burro
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
Per Il Ripieno:
200G Carne Macinata di Vitello
  200G Salsiccia
  2 Uova
  Mollica di Pane Bagnata Nel Brodo e Strizzata
  Formaggi o
  Cipolla
  Aglio
  Prezzemolo
  Erbe Aromatiche
  Sale
  Pepe
  Noce Moscata

Preparazione:

In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.
Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.
Fiammeggiare i l cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno.
Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.
Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di t anto in tanto e bagnandolo col vino.
Farlo dorare bene.
Servire irrorandolo col fondo di cottura.

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