Ingredienti/Ricetta:
  1 Cappone di 2000 G
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Olio di Oliva
  Sale
  30 G Burro
  Per la Farcia:
  200G Salsiccia di Vitello
  200G Carne Tritata di Vitello
  2 Uova
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano (o Formaggio Grana)
  1 Pugno Mollica di Pane
  Prezz emolo
  Rosmarino
  Aglio
  Cipolla
  Salvia
  Pepe
  Noce Moscata

Preparazione:

Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Amalgamare il tutto.
Farcirvi il cappon e ben salato all'esterno.
Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio.
Infornare a 180 gradi per 2 ore.
di tanto in tanto rigirare e bagnare col vino.

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