Ingredienti/Ricetta:
  1 Capitone
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
  Succo di Limone
  2 Foglie Alloro
  Pane Casereccio
  Pangrattato

Preparazione:

Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm.
Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cant uccio di pane.
Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace.
Ripetere l'operazione finché è dorato.

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