Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Tipo Lasagnette All'uovo (alte Circa 3 Cm)
  200G Ricotta
  300G Biete
  1/2 Bicchiere Panna da Cucina
  1 Grattatina Noce Moscata
  50G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  1 Macinata Pepe

Preparazione:

Nettate con cura le biete, lavatele sotto l'acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete cio' che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore modera to e recipiente coperto.
Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta già schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fatto cio', lessate le lasagnette in una pentola piena di acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d'olio: cio' imp edirà alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all'altro.
Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola.

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