Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  1000G Farina
  100G Olio di Oliva
  20 G Lievito
  10 G Sale
  200G Latte Tiepido
Per Il Ripieno:
100G Olio di Oliva
  1000G Cipolla Affettata Finemente
  2000G Bieta
  300G Olive Snocciolate
  50G Formaggio Pecorino
  4 Pomodori Pelati

Preparazione:

Impastare la farina con tutti gli ingredienti indicati, lavorarla fino ad ottenere una pasta soffice.
Dividerla, quindi, in due panetti e lasciarla crescere per 15 minuti circa.
Provvedere ad imburrare una teglia.
Stendere la pasta e ricavarne due di schi; il primo va adagiato sul fondo della teglia e su di esso va versato il ripieno di verdura.
Quindi passare con un pennello imbevuto di uovo sbattuto il bordo esterno della pasta.
Coprire con l'altro disco il tutto e bucarlo con una forchetta.
Pa ssare nuovamente il pennello bagnato d'uovo ed infornare a forno ben caldo per 10 minuti circa Per il ripieno: Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, avendo cura di mescolare spesso il tutto .
Togliere dal fuoco ed aggiungere le cicorie precedentemente lessate e tagliate, il formaggio e le olive e i pomodori pelati.
Mescolare e rimettere sul fuoco per 10 minuti.
Quindi il ripieno sarà pronto per essere utilizzato

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