Ingredienti/Ricetta:
  300G Vitellone
  1 Limone
  100G Formaggio Primo Sale
  100G Insalata Scarola
  200G Melanzana
  1 Spicchio Aglio
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Dividere la carne in tre parti, tritare al coltello una parte e condirla con olio, succo di limone, sale e pepe; affettare a carpaccio una seconda parte e condirla con olio, sale e pepe ed erbe aromatiche.
Infine rosolare l'ultimo pezzo in padella e gratinarlo al forno con una fetta di primo sale postavi sopra.
Servire con scarola cruda affettata e condita con olio, sale e pepe e con le melanzane tagliate a cubetti e cotte in padella con olio, sale e pepe.

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