Ingredienti/Ricetta:
  1 Calamaro
  2 Pomodori
  2 Fiori di Zucca
  50G Farina di Riso
  50G Farina
  Birra Ghiacciata
  4 Olive Nere
  5 Capperi
  100G Ricotta
  Basilico
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente.
Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato.
Cuocere la polpa dei pomodori in p adella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi.
Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.

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