Ingredienti/Ricetta:
  800G Calamari
  2 Acciughe Salate Diliscate
  3 Carciofi
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo Tritato
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Peperoncino

Preparazione:

Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.
in un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio c on il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.
Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.
Quando il vino sarà evapora to unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.
Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.

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