Togliete ai calamari la penna interna, la bocca, tagliate i tentacoli che pero' conservate.
Lavate ora i calamari senza aprirli e preparate il ripieno: tritate i tentacoli e abbondante prezzemolo, poco aglio, e mescolate a questo battutino un po' di mollica o pangrattato; bagnate con l'olio necessario.
con questo impasto riempite il sacco dei calamari; cucite la bocca con un po' di refe o fissatela con uno stecchino.
Ungete una pirofila di olio, disponetevi i calamari accostati, innaffiateli anc ora con un filo di olio e metteteli al forno per mezz'ora.

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