Pulire i calamaretti eliminando la vescica dell'inchiostro, l'osso, gli occhi e pulire la testa.
Tagliarli in modo da formare degli anelli e lasciare intatti i tentacoli.
Lavarli accuratamente e asciugarli bene.
Passarli nella farina e friggerli nell 'olio fumante.
Scolarli quando saranno croccanti e non troppo coloriti.
Salarli e servirli con i limoni a spicchi.

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