Ingredienti/Ricetta:
  500G Pere (circa 2)
  150G Cioccolato Fondente Amaro
  200G Farina
  150G Burro
  150G Zucchero a Velo
  2 Uova
  3 Tuorli di uovo
  1 Pizzico Sale
  Per Lo Stampo:
  Farina
  Burro

Preparazione:

Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta di 2 litri di capacita'.
Montate gli albumi delle 2 uova in neve ben soda con un pizzichino di sale.
Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Sbucciate le pere, privatele del t orsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiaiate di farina.
con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia; unite uno alla volta i 5 tuorli, quindi il cioccolato fuso, 200G di farina setacciata, gli albumi a neve e infine le pere infarinate.
Amalgamate delicatamente il tutto poi versatelo nello stampo a cassetta e passatelo nel forno già a 180 gradi per circa un'ora: prima di sfornare provate la cottura con uno s tecchino di legno infilzandolo nel centro del dolce; se uscirà asciutto, sfornate la 'cassetta', sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare bene prima di servirla.
NB.
Questo dolce si mantiene fresco per parecchi giorni se lo si conse rva in frigo avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

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