Con un coltellino tagliente asportare la pellicola sottile dei cachi ed eliminarne i semi.
Spappolare la polpa matura con la forchetta in 1 piatto fondo, togliendo con cura eventuali filamenti interni.
Condire la polpa ottenuta con 2 cucchiai di zucc hero e 2 bicchierini di liquore, rimescolare ripetutamente, poi versare il composto in 1 coppa di adeguate dimensioni e mettere il recipiente coperto in frigo per almeno 2 ore, prima di servire.

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