Ingredienti/Ricetta:
  1500G Pesce Assortito (coda di Rospo (rana Pescatrice)
  Rombo
  Scorfani
  Triglie)
  500G Calamaretti e Seppioline
  500G Cipolle
  500G Pomodori Maturi Freschi
  1 Manciata Prezzemolo Tritato
  1 Pizzico Origano
  100G Olio di Oliva
  1 Bicchiere Vino Bianc o Secco
  Sale
  Pepe
  Alcune Fette Pane Abbrustolito

Preparazione:

Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano.
Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori.
in un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo di olio sul fondo, quindi me tà delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato.
Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a sala re e a pepare in giusta misura.
Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrà avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il c omposto.
Quando il liquido si sarà ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.

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