Ingredienti/Ricetta:
  80 G Riso
  50 Cl Latte
  Acqua
  110 G Zucchero
  1/2 Cucchiaino Sale
  2 Uova
  1/2 Cucchiaino Essenza di Vaniglia

Preparazione:

Cuocete il riso nel latte o in un poco di acqua con zucchero e sale.
dovrà essere morbido ma non ridotto in poltiglia; mentre sarà ancora caldo aggiungetevi i tuorli battuti, e cucinate il composto a bagnomaria finché si sar&agra ve; addensato; lasciatelo raffreddare e amalgamatevi, poco per volta, gli albumi montati a neve ben ferma.
Profumate con essenza di vaniglia, e, se lo riterrete necessario, unite ancora un poco di zucchero.
Versate in uno stampo imburrato e cuocete i l budino a forno piuttosto caldo (200-210 gradi) per 5-10 minuti o finché sarà ben dorato.

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