Ingredienti/Ricetta:
  300G Ricotta Romana
  150G Zucchero a Velo
  3 Uova
  2 Tuorli di uovo
  1 Pizzico Cannella in Polvere
  1 Limone
  Sale
  Per Lo Stampo:
  30 G Zucchero
  20 G Pangrattato
  Per la Finitura:
  100G Cioccolato al Latte

Preparazione:

Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina.
Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli i ngredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale.
Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato.
Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fa te cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello.
Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.
Preparate la finitura.
con un pe lapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommita' del budino e tutt'attorno ad esso, sul piatto di portata.

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