Frullate la ricotta con il latte, lo zucchero, l'amido di riso, i tuorli e rum a piacere.
Quando il composto è omogeneo incorporate delicatamente le chiare montate a neve ben soda.
Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi la crema di ricott a e cuocete in forno un'ora a 180 gradi.
Ritirate lo stampo, fatelo raffreddare, sformate sul piatto da portata e tenete in frigorifero un paio d'ore prima di servire.
Ottimo accompagnato con gelatina o marmellata di arance.

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