Ingredienti/Ricetta:
  300G Fichi Secchi
  140 G Nocciole
  125 G Farina
  250G Burro
  3 Cucchiai Zucchero Vanigliato
  3 Tuorli di uovo
  1 Cucchiaino Cannella in Polvere
  1 Presa Noce Moscata
  1 Presa Coriandolo
  1 Bicchiere Rum

Preparazione:

Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi.
Raccogliete il trito in una terrina.
Mettete le nocciole per qualche minuto in forno, poi versatele in un setaccio e sfregatele sulla retina per far venire via la pellicina seccata.
Unitele quindi ai fichi insieme alla farina e al burro a fiocchetti e lavorate l'impasto in modo che risulti piuttosto consistente.
Aggiungetevi man mano i due tipi di zucchero, i tuorli e le spezie.
Imburrate uno stampo, ve rsatevi l'impasto e copritelo.
Mettete lo stampo a bagnomaria e fate cuocere per 3 ore e 30 minuti.
Quindi capovolgetelo sul piatto da portata, irrorate il budino con il rum scaldato in precedenza e infiammatelo: meglio se potrete fare questa operazi one in tavola, davanti ai commensali.

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