Ingredienti/Ricetta:
  1000G Castagne
  Sale
  200G Cioccolato Fondente Grattugiato
  150G Biscotti Amaretti
  200G Zucchero a Velo
  170 G Burro
  1 Bicchiere Alchermes
  1 Bicchiere Panna
  Cacao in Polvere

Preparazione:

Praticate un taglio in ogni castagna, quindi mettetele tutte in una casseruola, copritele completamente di acqua, salate un po' e fatele lessare.
Sbucciatele ancora calde e passatele subito al setaccio: incorporate il cioccolato, gli amaretti ridotti prima in poltiglia, lo zucchero a velo (meno due cucchiai), 150G di burro a l'alchermes: amalgamate bene gli ingredienti, quindi montate la panna ed incorporatene delicatamente 1/3 al composto.
Imburrate uno stampo da budino con il foro centrale e l e pareti liscie e versatevi il composto pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Introducete in frigorifero per 3 ore quindi, al momento opportuno, estraete lo stampo e immergetelo per qualche istante in acqua bollente per far scivolar e fuori più facilmente il budino.
Capovolgete il dolce su un piatto da portata e copritelo internamente di panna (che avrete addolcito con lo zucchero rimasto) aiutandovi con una spatola.
Spolverizzate con cacao in polvere usando il colino del tè e servite.

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