Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  50G Farina
  25 G Cacao
  50G Burro
  20 Cl Panna da Montare
  250G Cioccolato Fondente
  50 Cl Latte
  100G Zucchero
  3 Cucchiai Rum

Preparazione:

Sgusciate i soli tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero.
Montateli bene con le fruste elettriche.
Mescolate la farina e il cacao, poi setacciate il miscuglio sulla crema di uova, incorporandolo.
Diluite il tutto con il latte freddo e versate il miscuglio in una casseruola.
Fate cuocere la crema fino a che si addensera', mescolandola e tenendo il fuoco molto basso.
Levatela dal fornello e fatela raffreddare, rimestandola spesso.
Scaldate in una casseruola la panna e spezzettatevi dentro il c ioccolato, levate dal fuoco e unitevi il burro a pezzetti, lasciandolo sciogliere.
Fate raffreddare la crema, poi sbattetela fino a renderla spumosa.
Aggiungetela ora al composto precedente, amalgamando con cura.
Profumate tutto con il rum, e infine, unite un albume montato a neve sollevando la massa dal basso verso l'alto.
Rovesciate la crema in uno stampo da budino (senza foro centrale) e fate raffreddare in frigo per 3-4 ore.
Servite capovolto sul piatto, decorando a piacere.

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