Ingredienti/Ricetta:
  800G Ricotta
  200G Nocciole Tritate
  2 1/2 Cucchiai Zucchero
  15 G Gelatina in Fogli
  5 Cachi Maturi
  1 Bustina Vaniglina
  2 Cucchiai Rum
  1/2 Cucchiaino Cannella in Polvere

Preparazione:

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolatela bene e fatela sciogliere nel rum scaldato.
Lavorate la ricotta con lo zucchero e 150G di nocciole, poi unite la gelatina sciolta e mescolate bene.
Distribuite il composto in 5 stamp i individuali e lasciate condensare in frigo per un paio di ore.
Sbucciate i cachi e frullateli, unite la vaniglina, 1/2 cucchiaino di cannella e il rum rimasto, fate scaldare il tutto per un paio di minuti.
Sformate i budini, cospargeteli con le noc ciole rimaste e servite accompagnando con la salsina di cachi preparata, leggermente scaldata.

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