Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Bucatini
  3 Uova
  300G Lardo
  1 Cipollina
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  300G Formaggio Parmigiano
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova agg iungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta.
Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.

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